秋日饮食文化

发表日期：2024-12-26 08:30:12

民间有谚语“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋正是吃茄子的好时节。这也是因为茄子茄子本身的营养价值和功效就是很显著，最常见的就是蛋白质和碳水化合物维生素及多种营养成分。其中紫茄子的营养价值要比其他的茄子更加高一些，所含有的维生素也是最高。茄子不仅养胃而且对心脑血管也有好处，具有很高的食用价值。

北京立秋后，素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢？在炎热的夏季，有厌食之感。一旦立秋，就意味着凉爽的天气快到了，于是要做点好吃的，把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。一般会选择炖肉、鸡鸭、包饺子的“贴”法，炖的软软烂烂，色泽诱人的肉，最适合秋日进补。简直是“金不换”的美味。

在杭州一带有立秋日食秋桃的习俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一个，桃子吃完要把桃核留藏起来。等到除夕，把桃核丢进火炉中烧，人们认为这样就可以免除一年的疾病。

而在浙江金华地区的人们认为立秋要吃西瓜、吃清凉糕。清凉糕其实是用番薯淀粉熬成羹状，倒在碗里结块，切成小块，撒上白糖、醋、薄荷等调味料，口感清凉爽口。

立秋时节，昼夜温差大，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。多吃豆类等食物，少吃油腻厚味之物。考虑到天气还可能会依旧炎热，还可以多吃蔬菜、水果来降暑祛热，及时补充水分。蔬菜应选择新鲜汁多的，如：黄瓜、冬瓜、西红柿、芹菜等。水果如：葡萄、西瓜、梨、香蕉。等