酸碱性食物对人体健康的影响
体内的酸碱性
我们先来看看体内的酸碱性，人的新陈代谢由无数生化反应组成，每一个反应都需要特定的酸碱环境。在科学上，酸碱性用pH值来表示，pH值在0-14之间，小数值是酸性，大数值是碱性。
血液对生命活动的进行至关重要，其pH非常精确地维持在7.35到7.45 之间，属于“弱碱性”，但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。
人体的体液PH值每下降0.1个单位，胰岛细胞的活性将下降30%，容易引发糖尿病。癌细胞周围的PH值为6.85-6.95之间，偏酸性。
食物的酸碱性
食物的酸碱性并不是由食物本身决定的。食物可以按其所含化学元素分为两类，成酸性食物（acid-forming food）和成碱性食物（alkaline-forming food），简称为酸性食品和碱性食品。“成碱性”、“成酸性”是说到了人体内之后，代谢终产物是酸性还是碱性。
当吃下食物之后，食物被身体代谢，之后会留下一些“灰分”，这些灰分溶于水后的酸碱度，pH小于7该食物就是酸性食物，pH大于7时该食物就是碱性食物，而不是我们吃了酸性食物，体内就会成酸性。
一般酸性食品含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类。如鸡肉、猪肉、牛肉、干酪、蛋黄、鱼子、鲤鱼、鲍鱼、虾、白米、面粉及面制品，大麦片、花生、油炸豆腐、芦笋、清酒、啤酒等。
而碱性食物主要包括蔬菜、水果、豆类，其富含膳食纤维，奶类以及硬果中的杏仁、栗子等，如豆腐、大豆、四季豆、菠菜、莴苣、马铃薯、洋葱、茄子、黄瓜、西瓜、海带、柑橘、香蕉、苹果，葡萄、牛乳、咖啡等。
碱性饮食减肥吗？
碱性饮食的基本原理是：根据我们所吃食物的种类，我们的身体（尤其是肾脏）需要或多或少地补偿最佳pH。但是，食物中的实际pH值并不能决定对人体的影响。相反，食物对肾脏的影响称为“肾脏酸负荷”决定了它们在酸碱性饮食中的位置。例如，柑橘类水果是酸性的，但由于其肾酸负荷低，因此被认为是高碱性食品。
洛杉矶加州大学洛杉矶分校戴维·格芬医学院的医学副教授艾德里安·尤迪姆（Adrienne Youdim）博士表示，被列为碱性的食物往往是健康的，如我们所了解的地中海饮食。2014年3月在《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）上发表的一篇文章建议，地中海饮食法可以降低患癌症的风险。尽管已经对碱性饮食进行了广泛的研究，但没有任何确定的研究表明这种方法可以对癌症产生影响。
2019年4月在《国际癌症杂志》上发表了一项初步研究，发现碱性饮食可能提供抗乳腺癌的保护因子，但大多数研究尚未定论。然而，研究人员报告说，大多数结果确实表明一种可以降低患乳腺癌风险的饮食措施：少吃肉，多吃水果和蔬菜。
其实，我们的健康不仅取决于饮食方式，还包括保持健康的体重，规律的体育锻炼，优质的睡眠，减轻压力和社交关系。所以，要想把持健康，还要多多运动，好好吃饭，好好睡觉。
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