毛豆怎么煮还是绿的（煮毛豆全程牢记这3点，毛豆翠绿不发黄）

发表日期：2024-09-12 08:00:26

到了夏天，就是要多吃豆子，各种豆子、豆制品都适合吃，黄豆、毛豆、豌豆、芸豆、豆腐、豆浆等等，常吃对身体有益。今天的重点，就是来说一说毛豆，这种夏季的时令菜。

毛豆大家一般喜欢怎么吃？我喜欢煮着吃，就是大排档上的水煮毛豆，自己在家做又便宜又干净，而且还能吃个过瘾。

就是煮毛豆的方法，很多人没有掌握好，结果导致不如外面卖的好吃，颜色发黄，也不够入味。

说实话，煮毛豆时，直接下锅大错特错，难怪好多人煮出来颜色一点也不翠绿，而且没啥滋味呢！

煮毛豆时需要掌握的技巧还挺多，全程牢记这3点，毛豆翠绿不发黄，特入味，学会赶紧试试看！

【煮毛豆】

用的：新鲜毛豆、香叶、花椒、桂皮、八角、干辣椒、食盐、五香粉、香油、清水

1、需要准备一些新鲜毛豆，把毛豆直接倒入水中，然后来进行清洗，需要一个个的搓洗，全都搓洗干净后，再将其用清水多冲洗几遍。

2、洗净后的毛豆，如果直接下锅的话，煮出来不入味，因此我们需要提前处理一下。把洗好的毛豆挨个剪掉两头的部分，剪开一个小口，这样在煮的时候，就更容易入味了，这是第1点。

3、把香叶、花椒这些东西都准备齐全，随后将锅子准备好，然后把这些香料都倒进去，随后添上适量的清水。等到大火烧开以后，再往里面来上点食盐、五香粉，紧接着就可以把毛豆倒进去了。

4、倒入毛豆以后，顺便滴入几滴香油，放上它可以保证毛豆的颜色保持翠绿，并且香味更加浓郁，这是第2点需要掌握的。滴入香油以后，继续保持大火煮，等到再次煮沸以后，改为小火继续煮上10分钟就差不多了。

5、喜欢吃偏软的口感，那么可以稍微延长几分钟，随时尝一下味道，尝着合适了就可以关火了。在煮的过程中，还有一点需要注意，那就是煮的全程都不能盖盖子，否则颜色肯定会发黄，开盖煮就不容易变色，这是第3个要点。

6、煮好后的毛豆，关火以后静置一段时间，因为现在还是不够入味，让毛豆泡在汤汁里，耐心等待几个小时，等彻底凉透了以后，也差不多很入味了，即可捞出来开吃。