糕点式月饼分享——教你家庭自制糕点之广式月饼

发表日期：2024-12-21 10:30:18

月饼作为我们国家的传统糕点，种类多样，口味不一，不单单是中秋节才可以吃，平时也是一款不错的零食糕点哦。月饼的种类有广式、苏氏、京式、晋式等等，今天就跟大家分享一款广式月饼的制作方法。

一、材料准备：糕点专用粉，转化糖浆，枧水，红豆沙（这个是月饼馅料，可以根据口味自行更换），食用油，蛋黄液，月饼模具（50克规格）。

二、制作方法：

1、取糖浆70克，枧水2克，食用油30克，将糖浆、枧水、食用油混合搅拌均匀。

2、面粉100克，过筛筛进混合好的液体中，用刮刀搅拌均匀和成面团待用。

3、将豆沙馅料提前放进冰箱冷藏，这样比较容易定型。

4、将面团分成15克一个的小面团，豆沙馅料分成35克一个的圆球，皮和馅的比例为3:7。

5、将小面团搓成圆球状，再按压成饼状，把馅料包裹进去，做成一个圆球，以此类推，做出的就是50克一个的月饼胚子。

6、将月饼胚子放进月饼模具中，按压成型。

7、烤箱180度提前预热5分钟，将月饼放入烤盘，表面喷水（防止干裂），放进烤箱上下火先烤5分钟。

8、取出烤盘，表面刷一层蛋液，再进烤箱烤5分钟，取出来再刷一次蛋液，然后烤制15分钟左右，根据自己的烤箱情况随时观察，可适当调整烤制时间。

一份美味的月饼就烤好了，刚出锅的月饼很烫，很酥，放置一夜回油之后就会变得松软可口了，怎么样，你学会了吗？